Dr. Öğr. Üyesi Ecem İNCE KARACEPER

Metrikler

Yayın

Yayın (Scopus)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Toplam Atıf Sayısı

124

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

2015 - 2020

Bütünleşik Doktora

Doğu Akdeniz Üniversitesi, Türkiye

2013 - 2015

Yüksek Lisans

Doğu Akdeniz Üniversitesi, Türkiye

2008 - 2013

Lisans

Doğu Akdeniz Üniversitesi, Türkiye

Yabancı Diller

İngilizce

Araştırma Alanları

Sosyal ve Beşeri Bilimler

Akademik Unvanlar / Görevler

2021 - Devam Ediyor

Dr. Öğr. Üyesi

İstanbul Kent Üniversitesi, Sanat Ve Tasarım Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları

2013 - 2020

Araştırma Görevlisi

Doğu Akdeniz Üniversitesi

Yönetimsel Görevler

2023 - Devam Ediyor

Dekan Yardımcısı

İstanbul Kent Üniversitesi, Sanat Ve Tasarım Fakültesi

Verdiği Dersler

Doktora

Gastronomide Güncel Yaklaşımlar

Gastronomide Teknolojik Gelişmeler

Yüksek Lisans

Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri

Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası

Lisans

Mutfak Akımları ve Etkileşimleri

Banket Organizasyonları ve Etkinlik Yönetimi

Restoran Tasarımı ve Yönetimi

Beslenme İlkeleri

Menü Planlama ve Tasarım

Gıda Coğrafyası ve Rotaları

Mutfak Terminolojisi ve Matematiği

Yönetilen Tezler

Devam ediyor

Doktora

GASTRONOMİDE PİŞİRME TEKNİKLERİNİN TAŞIDIĞI İMAJ

Karaceper E. İ. (Danışman)

E.KAYA(Öğrenci)

2025

Yüksek Lisans

Tokat Erbaa İlçesi'nin Geleneksel Mutfak Kültürünün İncelenmesi ve Gastronomik Ürün Envanterinin Oluşturulması

Karaceper E. İ. (Danışman)

U.KOLCU(Öğrenci)

2025

Yüksek Lisans

Tüketicilerin Vegan ve Vejetaryen Restoran Tercihinde Sosyal Görünürlük Faktörünün Etkisi: İstanbul Örneği

Karaceper E. İ. (Danışman)

A.İDİL(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

İstanbul'da Yüksek Öğrenim Gören Yabancı Uyruklu Öğrencilerin Türk Mutfağı Algılarının Gasrtrodiplomasi Açısından İncelenmesi

KARACEPER E. İ. (Danışman)

E.ARSLANTAŞ(Öğrenci)

2023

Yüksek Lisans

Bosna Hersek Boşnak göçmenlerinin mutfak kültürü ve sofra gelenekleri: İstanbul ili Pendik, Kartal ve Bayrampaşa ilçeleri örneği

Karaceper E. İ. (Danışman)

E.RAMADANOĞLU(Öğrenci)

Tezsiz Lisansüstü Danışmanlıkları

2025

Yüksek Lisans-Tezsiz

YEMEK VE KİMLİK BAĞLAMINDA GELENEKSEL MUTFAĞIN GÖRSEL DİLİ

Karaceper E. İ. (Danışman)

H.Ashghalifarahani(Öğrenci)

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

2023

1. Scientific program

Karaceper E. İ.

TURKISH JOURNAL OF BIOCHEMISTRY , cilt.44, sa.4, ss.15-20, 2023 (SCI-Expanded)

2020

2. Impacts of Cittaslow philosophy on sustainable tourism development

Ince E. İ., Iscioglu D., Ozturen A.

Open House International , cilt.45, sa.1-2, ss.173-193, 2020 (AHCI)

Diğer Dergilerde Yayınlanan Makaleler

2025

1. Yenilemeyen Doğa Maddeleri Şeklindeki Pastaların Tüketiciler Tarafından Satın Alma Eğilimlerinin ve Beğenilmesinin Yetişkin Seçici Yeme Bağlamında İncelenmesi: İstanbul İli Örneği

BAYLAN Y., İNCE KARAÇEPER E.

Journal of Travel and Tourism Research , sa.26, ss.163-182, 2025 (Hakemli Dergi)

2025

2. Mutfak Şeflerinin Instagram’da Tanınırlığını Etkileyen İçerik Stratejilerinin Rolü: Güvenilirlik ve Çekicilik Algıları Üzerinden Çoklu Regresyon Analizi

Arkan G. T., Karaceper E. İ.

Journal of Hospitality and Toursim Issues , cilt.7, sa.1, ss.46-66, 2025 (Hakemli Dergi)

2025

3. MEMORY ILLUSIONS IN CHICKEN CONSUMPTION: THINKING STYLE RELATIONSHIP ANALYSIS

Tuğcu E. D., Karaceper E. İ.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.8, sa.2, ss.806-822, 2025 (Hakemli Dergi)

2024

4. Yeme-İçme Sektöründe Yaşanılan Dijital Dönüşüme Yönelik Mutfak Şeflerinin Bakış Açısı: Mersin İli Örneği (The Virtual Transformation in The Food and Beverage Industry and The Perspective of Chefs: The Case of Mersin)

İNCE KARAÇEPER E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.12, ss.2379-2399, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

5. Yemek ve Kültür İlişkisi Bağlamında Balkan Restoranlarının Menü İçerik Analizi

KARAÇEPER E. İ.

Kent Akademisi (Online) , cilt.17, sa.5, ss.1975-1994, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

6. Z KUŞAĞININ YENİLEBİLİR BÖCEKLERE YÖNELİK TUTUM VE TERCİHLERİ: GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ÖĞRENCİLERİ ÜZERİNE BİR İNCELEME

SARI D., İNCE KARAÇEPER E.

International Journal of Social And Humanities Sciences , cilt.8, sa.2, ss.215-245, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

7. OSMANLI DÖNEMİ KAHVE KÜLTÜRÜNÜN GASTRONOSTALJİ AÇISINDAN İNCELENMESİ

İNCE KARAÇEPER E.

Journal of Recreation and Tourism Research , cilt.11, sa.3, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

8. İstanbul da Faaliyet Gösteren Müze Restoran ve Kafelere Yönelik Çevrimiçi Ziyaretçi Yorumlarının İncelenmesi (Analyzing Online Visitor Reviews for Museum Restaurants and Cafés in İstanbul)

İNCE KARAÇEPER E.

İşletme Araştırmaları Dergisi , cilt.16, sa.2, ss.752-762, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

9. Bosna Hersek Boşnak Göçmenlerinin Mutfak Kültürü ve Sofra Gelenekleri: İstanbul İli Pendik, Kartal ve Bayrampaşa İlçeleri Örneği (The Culinary Culture and Dining Traditions of Bosnian Bosniak Immigrants: A Case Study of İstanbul s Pendik, Kartal and Bayrampaşa Districts)

Ramadanoğlu E., İNCE KARAÇEPER E.

Turk Turizm Arastirmalari Dergisi , 2024 (Hakemli Dergi)

2024

10. ZİNCİR YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE DİJİTAL DÖNÜŞÜM: İSTANBUL ÖRNEĞİ (DIGITAL TRANSFORMATION IN CHAIN FOOD AND BEVERAGE BUSINESSES: THE CASE OF İSTANBUL)

AKAY E., İNCE KARAÇEPER E.

Journal of gastronomy, hospitality and travel (Online) , cilt.7, sa.2, ss.527-549, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

11. Gastronomi Çalışmalarında Alternatif Reçete Geliştirme: Vegan, Vejetaryen ve Laktozsuz Panna Cotta (Alternative Recipe Development in Gastronomy: Vegan, Vegetarian, and Lactose-Free Panna Cotta)

VATANDOST MADEN E. G., İNCE KARAÇEPER E.

Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi , cilt.7, sa.1, ss.31-42, 2024 (Hakemli Dergi)

2024

12. GASTRONOMY AND HYPERMEDIACY

AKSU R. N., İNCE KARAÇEPER E., KESKİN H.

Gastronomy and Tourism , 2024 (Hakemli Dergi)

2023

13. YENİLİKÇİ REÇETE GELİŞTİRME BAĞLAMINDA: BESİN DEĞERİ ARTIRILMIŞ GLUTENSİZ VE VEGAN LAVAŞ EKMEĞİ

ERBİL K., İNCE KARAÇEPER E.

Journal of Silk Road Tourism Research , cilt.3, sa.1, ss.1-23, 2023 (Hakemli Dergi)

2023

14. Eski Mezopotamya Mutfak Kültürünün Günümüz Diyarbakır Mutfağı Üzerine Etkileri

Arslantaş E., İNCE KARAÇEPER E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.2, ss.1163-1188, 2023 (Hakemli Dergi)

2023

15. Evaluation of Foreign Visitors' Turkish Cuisine Experiences on Tripadvisor, an Online Platform: The Case of İstanbul-Beyoğlu

Ramadanoğlu E., İNCE KARAÇEPER E.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies , cilt.11, sa.3, 2023 (Hakemli Dergi)

2021

16. Strengths, weaknesses and challenges of municipalities in North Cyprus aspiring to be a sustainable Cittaslow tourism destination

İNCE KARAÇEPER E., ÖZTÜREN A.

WORLDWIDE HOSPITALITY AND TOURISM THEMES , cilt.13, 2021 (ESCI)

2020

17. Social media communication and higher education brand equity: The mediating role of eWOM

Sagynbekova S., İNCE E., Ogunmokun O. A., Olaoke R., Ukeje U. E.

Journal of Public Affairs , cilt.21, 2020 (Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2024

1. Etnik Restoran Tercihini Şekillendiren İçsel Motivatörler: İstanbul Örneği

AŞAN R. N., İNCE KARAÇEPER E.

Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi, Aydın, Türkiye, 17 Ekim 2024, (Tam Metin Bildiri)

2024

2. YENİLEMEYEN DOĞA MADDELERİ ŞEKLİNDEKİ PASTALARIN SATIN ALMA EĞİLİMLERİNİN VE BEĞENİLMESİNİN YETİŞKİN SEÇİCİ YEME BAĞLAMINDA İNCELENMESİ; İSTANBUL İLİ ÖRNEĞİ

BAYLAN Y., İNCE KARAÇEPER E.

Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Aydın, Türkiye, 17 - 19 Ekim 2024, (Özet Bildiri)

2022

3. Yabancı Ziyaretçilerin Türk Mutfağı Deneyimlerinin Çevrimiçi Bir Platform olan Tripadvisor Üzerinden Değerlendirilmesi İstanbul-Beyoğlu İlçesi Örneği

İNCE KARAÇEPER E., Ramadanoğlu E.

Konferans Bildiri, Türkiye, 27 Ekim 2022, (Tam Metin Bildiri)

2021

4. COVID-19 Pandemisinin Türkiye Turizm Sektörüne Olan Etkilerinin Uluslararası Güvenlik Bağlamında Değerlendirilmesi

İNCE KARAÇEPER E.

İSTANBUL RUMELİ ÜNİVERSİTESİ I.ULUSLARARASI GÜVENLİK SEMPOZYUMU, İstanbul, Türkiye, 25 - 26 Mart 2021, cilt.1, ss.8-18, (Tam Metin Bildiri)

2016

5. Özel İlgi Turizminin Sakin Şehirlere Katkıları Bağlamında: Akyaka/Muğla Örneği

İNCE KARAÇEPER E.

V. Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu, Kıbrıs (Kktc), 22 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

Kitaplar

2024

1. An Evaluation on Green Restaurant Consumers’ Service and Quality Perceptions Within the Scope of Sustainable Gastronomy

Karaceper E. İ.

Theories and Practices in Tourism, Marketing and Management, İrfan Yazıcıoğlu,Alper Işın,Özgür Yayla,Yener Oğan,Eren Yalçın, Editör, Peter Lang Ag, Berlin, ss.217-229, 2024

2024

2. VEGAN CAFE VE RESTORAN ENDÜSTRİSİ

Karaceper E. İ.

VEGAN TURİZM Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar, Aysu Altaş, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.177-182, 2024

2024

3. An Evaluation on Green Restaurant Consumers’ Service and Quality Perceptions Within the Scope of Sustainable Gastronomy

AKAY E., İNCE KARAÇEPER E.

Theories and Practices in Tourism, Marketing and Management, YAZICIOĞLU İRFAN, IŞIN ALPER, YAYLA ÖZGÜR, OĞAN YENER, YALÇIN EREN, Editör, Peter Lang Group AG, Berlin, ss.217-229, 2024

2024

4. VEGAN CAFE VE RESTORAN ENDÜSTRİSİ

İNCE KARAÇEPER E.

VEGAN TURİZM Kavramlar, İlkeler ve Uygulamalar, ALTAŞ AYSU, Editör, Detay Yayıncılık, Ankara, ss.177-182, 2024

2023

5. Füzyon Mutfak Akımının Türk Mutfağı Kapsamında Uygulanabilirliğinin Değerlendirilmesi:İstanbul Fatih İlçesi Örneği

İNCE KARAÇEPER E., Kaya E.

Turizm Alanındaki Gelişmelere Akademik Yorumlar, Denk.Erkan, Editör, Yaz Yayınları, Afyonkarahisar, ss.81-107, 2023

2023

6. Marmara Bölgesi (Çanakkale-Bursa)

İNCE KARAÇEPER E.

Türkiye'nin Geleneksel Peynirleri ve Peynir Turizmi Potansiyeli, DENK ERKAN, Editör, Nobel Akademik Yayıncılık, Ankara, ss.445-459, 2023

2019

7. YEREL HALKIN BAKIŞ AÇISIYLA SAKİN ŞEHİR (CITTASLOW) ANLAYIŞININ KIRSAL KALKINMA ÜZERİNDEKİ ETKİSİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ: KKTC/MEHMETÇİK ÖRNEĞİ

İNCE E.

KIRSAL KALKINMA VE KOOPERATİFÇİLİK, Mengi Ayşegül, İşçioğlu Deniz, Editör, Ankara Üniversitesi Basımevi, Ankara, ss.207-219, 2019

2018

8. Yavaş Kent Akımı ve Kentsel Yaşam Kalitesi: Yeni Boğaziçi Örneği

İNCE KARAÇEPER E.

Kentsel Politikalar, Mengi,Ayşegül,İşçioğlu,Deniz, Editör, Palme Yayınları, Ankara, ss.547-556, 2018

2018

9. Partnership and Collaborations in Tourism

İNCE E., Güzel E., ODAY A., Soosan A.

ISSUES AND INFLUENCES IN TOURISM, Öztüren Ali, Editör, CreateSpace Independent Publishing Platform, ss.91-104, 2018

2018

10. Sustainable Tourism Management

İNCE E., Rahimizhian S., Güzel E.

ISSUES AND INFLUENCES IN TOURISM, Öztüren Ali, Editör, CreateSpace Independent Publishing Platform, ss.41-49, 2018

2018

11. Visitor Management

İNCE E., ODAY A., Güzel E.

ISSUES AND INFLUENCES IN TOURISM, Öztüren Ali, Editör, CreateSpace Independent Publishing Platform, ss.62-69, 2018

2018

Dr. Öğr. Üyesi Ecem İNCE KARACEPER

Sanat ve Tasarım Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Gastronomi ve Mutfak Sanatları

WoS Araştırma Alanları: Sosyal Bilimler (Soc)

Avesis Araştırma Alanları: Sosyal ve Beşeri Bilimler

Yayınlardaki İsimler: Ince Ecem

Metrikler

Yayın

Yayın (Scopus)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (TrDizin)

H-İndeks (TrDizin)

Atıf (Sobiad)

H-İndeks (Sobiad)

Atıf (Diğer Toplam)

Toplam Atıf Sayısı

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

Eğitim Bilgileri

Bütünleşik Doktora

Doğu Akdeniz Üniversitesi, Türkiye

Yüksek Lisans

Doğu Akdeniz Üniversitesi, Türkiye

Lisans

Doğu Akdeniz Üniversitesi, Türkiye

Yabancı Diller

İngilizce

Araştırma Alanları

Sosyal ve Beşeri Bilimler

Akademik Unvanlar / Görevler

Dr. Öğr. Üyesi

İstanbul Kent Üniversitesi, Sanat Ve Tasarım Fakültesi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları

Araştırma Görevlisi

Doğu Akdeniz Üniversitesi

Yönetimsel Görevler

Dekan Yardımcısı

İstanbul Kent Üniversitesi, Sanat Ve Tasarım Fakültesi

Verdiği Dersler

Doktora

Gastronomide Güncel Yaklaşımlar

Gastronomide Teknolojik Gelişmeler

Yüksek Lisans

Türk Mutfak Kültürü, Tarihi ve Yöntemleri

Gastronomi Tarihi ve Gıda Coğrafyası

Lisans

Mutfak Akımları ve Etkileşimleri

Banket Organizasyonları ve Etkinlik Yönetimi

Restoran Tasarımı ve Yönetimi

Beslenme İlkeleri

Menü Planlama ve Tasarım

Gıda Coğrafyası ve Rotaları

Mutfak Terminolojisi ve Matematiği

Yönetilen Tezler

Doktora

Karaceper E. İ. (Danışman)

E.KAYA(Öğrenci)

Yüksek Lisans

Karaceper E. İ. (Danışman)

U.KOLCU(Öğrenci)

Yüksek Lisans

Karaceper E. İ. (Danışman)

A.İDİL(Öğrenci)

Yüksek Lisans

KARACEPER E. İ. (Danışman)

E.ARSLANTAŞ(Öğrenci)

Yüksek Lisans

Karaceper E. İ. (Danışman)

E.RAMADANOĞLU(Öğrenci)

Tezsiz Lisansüstü Danışmanlıkları

Yüksek Lisans-Tezsiz

YEMEK VE KİMLİK BAĞLAMINDA GELENEKSEL MUTFAĞIN GÖRSEL DİLİ

Karaceper E. İ. (Danışman)

H.Ashghalifarahani(Öğrenci)

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

1. Scientific program

TURKISH JOURNAL OF BIOCHEMISTRY , cilt.44, sa.4, ss.15-20, 2023 (SCI-Expanded)

2. Impacts of Cittaslow philosophy on sustainable tourism development

Ince E. İ., Iscioglu D., Ozturen A.

Open House International , cilt.45, sa.1-2, ss.173-193, 2020 (AHCI)